在近日举行的“食用油与人体健康的关系”研讨会上，专家纷纷提出，人们在消费食用油的观念上，主要讲求的是食用油的烹调作用，其营养和健康功能却往往被忽视。

　　 一提起油，人们总会把它和高血压、动脉硬化以及肥胖等疾病联系起来，总认为油吃得越少越好。其实食用油脂是人体纯热能的食物来源，对人体健康有很多作用，儿童食用可促进大脑发育和骨骼生长，孕妇食用可增加母乳。

　　据全国第三次营养调查结果显示，食用油脂供给人体的热能占总热能的11.6％，离20－25％的膳食目标相差甚远，在我国，油脂提供人体热能的最低要求都没有达到。据了解，一个人每天需要2至3汤匙食用油。