消费者：近年来花生油销售火爆，据说是由于其营养价值非常丰富。可是花生油在秋、冬季节容易出现凝固状态，这是为什么呢？
　　专家：花生油在温度较低时易出现半凝固状态，这是优质花生油的正常现象。因为花生油的主要成分为单不饱和脂肪酸和维生素Ｂ、Ｅ等，在食用油中单不饱和脂肪酸含量最高的是花生油和橄榄油，能达到７０％左右。单不饱和脂肪酸在温度低于１３℃时就会出现半凝固状态，所以花生油在１３℃以下会出现半凝固状态。
消费者：单不饱和脂肪酸对人体有哪些好处呢？
　　专家：这是一种重要的营养成分，有益于人体心脑血管的健康，在美国《抗衰老圣典》中将其列为抗衰老物质。它可以在降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（有害胆固醇）的同时，却不降低高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇）。而多不饱和脂肪酸在降低总胆固醇和有害胆固醇的同时，也会降低有益胆固醇。在人类的食用油中单不饱和脂肪酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到７２％～８０％和５８％～６８％。
　　消费者：花生油怎样使用效果最好
　　专家：花生油在用途上没有特别，一般来说可以用于煎、炒、烹、炸、调等，但是现在还有许多人仍然认为花生油不能用来煎、炒、烹，这是错误的。
消费者：花生油与其它食用油有什么不同之处呢？
　　专家：从营养价值来看，花生油的营养价值要比色拉油、调和油丰富得多；再从烹饪使用量来看，使用量仅为普通色拉油的二分之一左右。
　　消费者：为何花生油的用量是色拉油的二分之一左右呢？
　　专家：这主要是因为花生油的浓度远高于普通色拉油，在炒菜时只要使用二分之一的用量就可以达到烹调时对色、香、味的需求。